Restaurant l'escapade gourmande in Silenrieux | Book a table

Terrine de foie gras de canard de la Sauvenière à Hemptinne,
et ses condiments.

Carpaccio de bœuf,
pesto, jeunes pousses rafraîchie au zeste de citron, copeaux de parmesan.

Roulades de Bœuf,
soja, mange-tout, tartare de cabillaud façon asiatique, émulsion au citron yuzu.

Mousse de perdreaux,
ravioles de céleri, gelée de soja, œuf de caille sur le plat et sésame.

Daurade,
coulis de cresson, algues et anguilles fumées.

Turbot, couteaux,
cresson et jus de coquillage

Croquant de Ris de Veau,
crabe, céleri-rave, huile de noisette.

Col vert, chapelure à la noisette, purée de choux rouge,
vitelotte écrasée, croque de boudin noir, gâteau de pommes et jus à la réglisse.

Emincés de Marcassin,
salsifis, muphin carotte, patisson grâtin de cèpes, purée de brocolis et jus à la fève de tonka.

Marbré de Bœuf, foie gras poêlé façon rossini,
pomme Maxime, salade de blé, haricot coco et jus corsé aux brisure de truffes.

Filet de Biche, écrasée de ratte à la truffe,
girolles, mousseline de choux rouge et figues rôties.

Filet de Sole,
mousseline au riesling et crevettes grises, pommes confites.

Noix de Saint-Jacques poêlées,
linguines aux petits légumes et girolles.

Bar travaille façon choucroute,
coulis d'oignons caramélisés, chantilly à la moutarde, pommes de terre.

Fondus au parmesan

Filet de bœuf
pommes frites et petite salade

Emincé de volaille
compote de pommes et croquettes

Cabillaud meunière
légumes de saison

Servi uniquement le midi du lundi au vendredi
 

Entrée et plat
ou
Plat et dessert

2 verres de vin sélectionnés et café : supplément de

La véritable Dame blanche

Mille-feuille croustillants,
mousse café, caramel au beurre salé.

Pain perdu au spéculoos,
milk shake vanille, compotée de pommes.

Nems à la banane,
chantilly à l'eau de villée, glace au chocolat, tuile pistache.

Assortiment de Sorbets

Vin pour le dessert
(le verre)

*** Grand choix de porto ***
 

Sélection de fromages
affinés par la Maison Van Tricht

Verre de vin
 

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