Restaurant Caprice des Sens in Thuin | Book a table

Carte de Novembre 2011

Filet de sandre sur son lit d'Esméralda, ail et piments d'Espelette, épices Poggio (19.00€). Tartare de boeuf 'Aubrac' coupé au couteau, oeuf de caille (13 euros) - Feuilletines au fromage de la ferme du 'Pavé' (12,50 euros) - Pigeonneaux 'Impérial' cuit de deux façons, poêlée de champignons, têtes de vhoux pointus, rattes du Touquet (26.00€. Pavé de boeuf 'BBB', légumes du moment, accompagné de pommes 'Pont neuf', sauce choron (18,50 euros) - Filet de marcassin en croûte de pistache, étuvé de choux rouge, parmentier de rutabaga au boudin noir basque et sa sauce périgourdine (26.00€).

Menu découverte des sens : 42,00€

Servi pour l’ensemble de la table.

Mise en bouche

Entrée froide.

Carpaccio de noix de saint Jacques et caviar d’Avruga

Pommes et vinaigre balsamique à la vanille.

Entrée chaude.

Escalope de foie gras de canard poelée sur pain brioché, citron Confit, crolle de salsifis et betterave rouge.

Plat.

Filet de marcassin en croute de pistache, étuvé de choux rouge,

Parmentier de rutabaga au boudin noir basque et

Sa sauce périgourdine.

Dessert:

Figues caramélisée, réduction de porto à la badiane,Sorbet kalamansi.

Sélection de vins en accord avec les mets: 13,00€